Chimica & Cucina

E’ una giornata come un’altra a Madrid, nel maggio del 1981. E’ ormai primavera inoltrata, le giornate sono soleggiate e finalmente, dopo il rigore dell’inverno ci si può godere il caldo e la movida spagnola […]

Perché quando mangiamo un peperoncino percepiamo quella piacevole sensazione di piccantezza?

E’ di questi giorni la notizia che l’Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) ha inserito nella lista degli alimenti cancerogeni la carne lavorata che include, tra gli altri: bacon, insaccati e salsicce. Inoltre, la stessa OMS […]

I luoghi sporchi per noi sono le toilette pubbliche, una stazione della metropolitana, gli stessi appigli di un autobus. Sono effettivamente tutti luoghi dominati in larga parte da batteri potenzialmente patogeni, ma ve n’è un […]

L’allevamento intensivo ed il consumo eccessivo di carne fanno male al Pianeta. Questo è ormai un concetto assodato, ma quali le alternative?